Tufele sunt viguroase. Vița de vie fructifică se coace foarte bine, adesea cu ¾ de lungime de creștere sau mai mult. Tăierile sunt bine înrădăcinate. Flori bisexuale. Soiul de struguri Haji Murat formează unul dintre cele mai mari clustere, care depășesc adesea 2 kg (în medie de 800-2500 g). Clusterele sunt foarte frumoase, conice, dense sau foarte dense. Fructele de padure sunt mari, alungite-ovale, cu o greutate de 15-25 g, negru, acoperite cu un strat gros de ceară. Gustul fructelor de pădure este armonios, răcoritor, foarte plăcut. Conținutul de zahăr este de 18-19%. Pulpa este densă, cărnoasă-suculentă, crocantă. Coaja de fructe de padure nu se simte la mâncare. Productivitatea este constant ridicată. Raftul și transportabilitatea sunt bune.
Strugurii Hadji Murat se recomandă să fie tăiați în 8-12 ochi, astfel încât sarcina de pe tufă să fie de 25-30 de ochi. Acest soi este predispus la supraîncărcare cu culturi, ceea ce reduce semnificativ calitatea comercială, prin urmare, este necesar să eliminați lăstarii subdezvoltați și să normalizați inflorescențele. În ciuda faptului că mugurii de fructe rezistă la îngheț până la -22 ° C, majoritatea viticultorilor recomandă îndepărtarea și acoperirea genelor pentru iarnă.
 
Кусты сильнорослые. Лозы плодоношения вызревают очень хорошо, зачастую на ¾ длины прироста и более. Черенки хорошо окореняются. Цветки обоеполые. Сорт винограда Хаджи Мурат формирует одни из самых крупных гроздей, которые зачастую превышают 2 кг (в среднем 800-2500 г). Грозди очень красивые, конической формы, плотные или очень плотные. Ягоды крупные, удлинено-овальные, массой 15-25 г, черного цвета, покрыты густым восковым налетом. Вкус ягод гармоничный, освежающий, очень приятный. Сахаристость 18-19%. Мякоть плотная, мясисто-сочная, хрустящая. Кожица ягод при еде не ощущается. Урожайность стабильно высокая. Лежкость и транспортабельность хорошая.
Виноград Хаджи Мурат рекомендуется обрезать на 8-12 глазков, чтобы нагрузка на куст составляла 25-30 глазков. Данный сорт склонен к перегрузке урожаем, что существенно снижает товарные качества, поэтому необходимо удалять слаборазвитые побеги и нормировать соцветия. Не смотря на то, что плодовые почки выдерживают мороз до -22°С, большинство виноградарей рекомендует на зиму снимать и укрывать плети.